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石邑妇女不习书本，惟受母教，多为绩纫结履中馈之事，佳辰令节不结伴嬉游。妇女有裹足之俗，男外女内有分。
作为客家重要标志的“擂茶”，在石城的饮食文化中也占有重要地位。石城风俗招待客人非茶即酒。这个茶并非今人以茶叶泡茶，而是食用价值很高的“擂茶”。擂茶的制作工具主要是擂捶和擂缽，擂捶又称姜捶，因为在擂制茶泥时要加生姜故名。擂缽是一种内壁有纹理的陶器。先将茶叶（一种田垅上种的大茶叶）沫少许放在缽内，加上熟猪膏（板油块），生姜、芝麻、香料（生葱或韭菜或香草子叶或南京菊）等佐料，用擂捶擂成糊状，而后加入沸水，即成茶水。另外用煮好的各种茶豆（如扁花豆、坝豇豆、绿豆等）、菜丁、米粉、粉皮、肉丁、黄糍片等即可食用。这样的茶有三种作用：一可以解渴、充饥，以茶代饭；二可以待客，过去的风俗大凡女客到来一定要安排煮茶招待，并请村中妇女作陪；三可作药用。在制茶泥和炒佐料时根据需要加进药物植物，如要化中气，助消化，或祛寒气，加入荜拔、丁香、玉桂子、卜荷叶、生姜、胡椒等擂烂制作茶泥，溶在茶中，加上佐料便于服食；如要泻火解热，在佐约中加海带、鱼腥草、细叶金钱草、黄花菜、生花生米、绿豆等。这样的茶口感好，色、香、味俱全，除擂茶外，石城地区还有一种米茶，即用粳米粉煮成稀糊，拌上擂好的香料，加上佐料，即可食用。米茶的口感亦佳，但药用价值不如擂茶。
唐宋时期的石城人绝大部分是中原汉人，他们的交际语言乃是中原语音。虽然这些客家先民们南迁时沿途滞留，经过几个世纪的融合变异，在语音和词语上有变化，但中原语音不少特点和部分词汇保留下来，在与当地土著的数个世纪的交流中形成了独特的赣南客家方言之一石城方言。石城方言与邻县宁都、瑞金比较接近梅州口音。石城人去北方出差，一说土话，人家就说你是广东人。石城方言声母23个，中古全浊，塞擦音不论平仄一般都变为送气清音，浊擦擦音变为清擦音；普通话中的不少“轻唇音”字（古非敷奉），在石城方言中念为“重唇音”（古帮滂并），保留了“古无清唇音”这一上古语音特点，如“斧、粪”念P一声母，“甫、扶、吠、肥”念P’—声母，“巫、尾、蚊、望”念M—声母；中古精、知、照（包括照二和照三）三组声母在石城方言中读ts、ts’、s。石城方言有61个韵母，其中舒声韵38个，促声韵19个，自成音节2个，无元音音节1个。韵母中只有开口、合口、齐齿三呼，无撮口呼；方言中收—m、—n、—o尾及收—p、—t、—k尾的字与中古音系大致相同，阳声韵与入声韵的配合十分整齐。石城方言有五个声调，即阴平 53、阳平 24、上声 31、去声 32、入声 21。中古平声依声母清浊分为阳平、阴平；入声不分阴阳。在词语方面石城方言中的单音词比普通话更多；喜欢在外国传入的物品名称前加“番” 或“洋” 等字样；忌讳语较多。石城方言中保留了较多的古汉语词汇，如称太阳为“日头”，称白天为“日昼辰”，称“睡”为“歇”，称砍柴为“斫樵”（小姑），称吃为“食”，称“黑”为“乌”，称站为“企”，称脸为“面”，称稻子为“禾”，称“跑”为“走”，称“嚼”为“噍”等等。总之，由于地理环境上的封闭性，使石城方言受外来方言的冲击较少，成了比较纯正的客家方言。
土著与客寓是永远同时存在的社会现象。在同一地区说来，这先来者与后来者的区分，一般来说，土著程度有较多的田产，经济实力强，政治能量亦大于客寓者。这样，往往会由经济方面的矛盾争斗开始，发展为政治武力上的斗争，即通常所谓的土客斗争，当然其实质仍是阶级斗争。如清道光《石城县志·纪事志武事》中载：“顺治二年乙酉九月，石马下吴万乾倡永佃，起田兵。本邑旧例每租一石收耗折一斗，名为桶面。万乾借除桶面名，纠集佃户号田兵，凡佃为之愚弄响应。初，辖除桶面，后，正租只纳七八，强悍霸佃，稍有忤其议者，径掳入城中。邑大户土著为多，万乾恐势不能胜，又要联客纲头目郑长春、李诚吾、连远候，……初名集贤会，纠宁都、瑞金、宁化等处客户，一岁围城六次……巡检署俱毁”。这次以“倡永佃”为宗旨田兵起义波及数县，前后凡三年始被官府镇压下去。这里面的核心是佃户与豪强地主乃至官府的矛盾和斗争，但在斗争过程中又有兼带有土、客斗争的因素。这种形式的斗争在客家区域内部应该不是个别现象。由于各种区域的姓氏宗族其经济实力和政治背景不同，区域与区域之间也有类似的斗争。生活在闽粤赣三省交界的客家人与周围的其他民系虽然没有本质的差异，都是有汉民族，但其生活环境，经济生活，风俗方言和心理气质方面均有所差异，在相互看法和自我感觉方面都有所表现。现实社会对各地区，各民系的对待并不能做到一视同仁，轻视、侮辱、排斥客家人的事件屡屡发生，官府出兵镇压客家人反抗的事件也史有记载。为了维护客家人的自身利益和尊严，有时“客户”之间，客家区域之间又不得不联合起来进行斗争。通过反复的斗争，客家人的自我意识才不断增强起来，才达到被世人所认可得程度。客家人的称呼也就是在这种内因和外力的作用下逼出来的。
从古代的移民和方言、风俗等多种因素看来，石城应属纯客住县。就客家民系的阶段来说，在石城一带地区应属早期阶段。客家民系的最后成熟应在粤东地区。明清时期，官府对客迁户、无户籍等寄户人不能一视同仁，这就更加激起了这些“客家人”的自强自爱之心，使他们更加团结起来共同对付外界的种种歧视和压力，开拓进取，希望通过努力发展自己，超过周围的非客家人。这就很自然地发出一种区别于其他民系的自我意识。这种在特殊历史条件下产生的自我意识为社会所承认后，“客家人”的概念也就随之产生了。容家和客家人产生之初，在社会上并没有享受到应有的地位。今天的客家人在世界地的公正地位是几个世纪以来客家人团结奋斗的结果。
四、石城又是北民南迁途中的中转站
石城地处闽赣交界处，翻过武夷山就是福建省的长汀和宁化，在邑境长达百里的边界线上有数十条大大小小的道路相通。从九江南下至抚州经南丰、广昌要进入福建必经石城，故石城自古有“闽粤通衢辶”之称。历代避乱南迁的中原汉人千里跋涉都是为了追求更理想的栖生之处，遇到合适之地就住下了，不中意就继续往前走。到了石城再往前就是福建了，必须停靠一下作出最后的抉择。石城很自然成了移民们的中转站。
地处边陲而又具有多种优越条件的石城，对“避乱”而来的“南迁客”来说，当然是一块天然的乐土，是较理想的暂居之地，滞留之处，中转之地。
石城地处偏僻，且近乎闭塞，距宁都州治一百四十里，距赣州府治四百五十里，山路崎岖，逶迤难行，历代统治者对石城有“望洋兴叹”之感，就是要了解一点县情信息又何其难也。这闭塞边远之地使历代统治者鞭长莫及，平原之地大乱了一阵子，山里人还闻所未闻。故历代乱世石城都乱得迟，且时间短，这样石城很自然成了避乱者的天然栖身之地，停靠之所。
石城为赣江之源，琴江贯穿南北，支流遍布，经水路、乘舟楫，可达赣州、南昌、九江等地；陆路有数十条古道与闽西长汀、宁化，本省广昌、瑞金、宁都相通，可谓水陆交通都有便利之处。
境内土地肥沃，水利条件较好，宜于农耕。高山密林，山上资源丰富，适于发展林牧业。荒山缓坡地多，适合新来户垦殖。
古代石城人口稀少，南宋宝庆年间达八万人口。明代人口最高值为16754人，最低数为5339人。清代人口最高数达228095人，最低数为3420人。最高数和最低数之比为66：1。故多数情况下对移民的可容量较大。石城历代耕地面积在二十万亩左右，自明初至清乾隆三十六年约四百年间，石城县的人口平均不足万人。就可耕地的占有量说来是属人少田多之地，移民们在此垦荒或租耕均不是很难之事，可说易于谋生。
石城地偏人稀，是穷县小县，统治力量相对来说比较薄弱，而且据县志载，自宋及清，还出现过一些关心民间疾苦的“清正廉明”的县官。与通都大邑比较，石城较为平静安定，故历代移民在石城中转的多。
石城既为纯客住县，素有移民定居之传统，争斗排外性较弱，易于客寓。石城既为停靠中转之地，每临乱世移民高峰期则蜂拥而进，乱平世治则外迁新址。据不完全统计之资料，唐末前进入石城居住过的移民姓氏当在五十姓以上，但真正留下定居至今的只有十三姓，宋代迁入的有七十多姓，真正留下的也只有三十多姓，进者多，留者少，来石城大多是中转而已。
从石城迁出，主要迁往何处呢？从地理位置上说，翻过武夷山，半天功夫就可以到宁化石壁。从外省客家研究学者的调查资料看来，从石城迁出后，多数径往宁化石壁，复迁广东。《李氏史记》载：“淳熙九年辛丑（1118年），因金兵入侵，宋官府逼民先预交三年田租。而金兵侵占后金官府又设置其他征租，民闻者皆惧之。孟佑公带珍、珠二子到宁化石壁开基，并改名奇兴。”又《温氏族谱》载：“五胡乱华之际，温氏族人随中原士族南迁，部分后裔迁居江西石城。唐僖宗朝时，温钢宝避黄巢乱，自石城移居福建省宁化县石壁乡。”还有广东数姓族谱均有迁徙路线记载：“宋末乱世，由江西石城入宁化，后经长汀、上杭至广东平远、兴宁、五华、龙川。”（广东五华《魏氏族谱》）。“宋末政和二年（1112），由江西南丰、上杭、广东平远、兴宁而达五华。”（兴宁黄陂《曾氏族谱》）。“宋末，由江西宁都，经石城入宁化、长汀、上杭至永定，入广东大埔、梅县、兴宁、五华。”（兴宁《廖氏族谱》）。“宋末，由安徽阜阳出发，上颖川渡长江至江西湖口，溯赣江，折东于宁都、石城，入福建宁化，经长汀、上杭至广东梅县、大埔、兴宁、五华、龙川。”（陈氏《崇正同人系谱》）。“元初，由江西吉水随宋帝经石城至宁化、长汀、上杭达连城，至平远、五华，由福建入广东。（和平《徐氏族谱》）。”“宋末经石城至宁化、长汀、上杭、达连城，至平远、五华。《崇正同人系谱》）”（以上谱录文字摘自罗香林《客家源流考》）
石城毕竟是边远山区，战乱年代可作“避风港湾”而安全栖身，战乱过后的和平时期，迁移者们就嫌石城闭塞和狭小了，甚至感到英雄无用武之地，又得举家继续迁徙。客家人的迁移真是漫长而无止境。
由于地理位置上的原因，使石城成为早期客家民系形成的发祥地之一，成了客家人的祖地和摇篮地之一，同时又是中原汉人南迁途中最大的中转站和集结地之一。石城在整个客家民系的形成过程中发挥了它的应有的，凡客家谱网（http://www.fankhome.com/），作为国内最专业的“请问浮梁印刷家谱哪家最好？”公司，选择凡客，等于选择了成功！
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